Laetiporus sulphureus, Chicken-of-the-Woods, identifiering

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Polyporales - Familj: Polyporaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Laetiporus sulphureus - Chicken of the Woods

Laetiporus sulphureus , med sin stränga orange eller svavelgula färg, är svår att missa. Känd som Chicken-of-the-Woods eller Sulphur Polypore, denna fäste svamp ses oftast på bok, ek, kastanj och mindre ofta på körsbär och andra lövträd. Bara sällan är dessa imponerande svampar förknippade med andra barrträd än barlind.

Ibland kvarstår exemplar av denna stora polypore under vintern och kan fortsätta att frukta under det följande året.

Unga och ätbara fruktkroppar av Laetiporus sulphureus - Chicken of the Woods

Proverna som visas ovan är unga och deras kött är ömt; med åldern blir de hårdare innan de kollapsar och förfaller till en svartaktig gröt.

Distribution

Sällan i många delar av Storbritannien och Irland är Chicken-of-the-Woods lokalt vanligt och ibland ett riktigt skadedjur i barrskog. Denna eller mycket liknande art förekommer också i norra Europa och i vissa delar av USA.

Även om det vanligtvis ses på stående trädstammar växer denna polypore också på fallna stammar och mindre ofta på stora fristående grenar.

Taxonomisk historia

Ursprungligen beskrevs 1789 av den franska botanisten och mykologen Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, fick denna spektakulära polypore sitt nuvarande namn 1920 av den berömda amerikanska mykologen William Alphonso Murrill (1869 - 1967).

Etymologi

Den specifika epithet sulphureus är en referens till svavelgul färgning av fruktkroppar av denna polypore, medan släktnamnet Laetiporus betyder "med ljusa porer".

Identifieringsguide

Nivåer av Laetiporus sulphureus

Kepsar

De vågkantiga unga fästena är mjuka och svampiga med breda marginaler, men när de åldras blir marginalerna tunnare och blekare. (Bild: Doug Holland)

Enskilda fästen varierar i bredd från 10 till 40 cm och varierar från 3 till 12 cm i tjocklek. Deras färger varierar från äggul till blek krämgul med rosa och orange färgade band.

Köttet är gulorange när det är fuktigt och torkar ut blekare.

Rör och porer av Laetiporus sulphureus

Rör och porer

Under fästena finns små runda eller ovala rör - vanligtvis 2 eller 3 per mm och 15 till 30 mm djupa. Porerna är vita eller mycket blekgula.

Sporer av Laetiporus sulphureus

Sporer

Ellipsoid till brett ovoid, 5-7 x 3,5-4,5 um.

Visa större bild

Sporer av Laetiporus sulphureus , Chicken-of-the-Woods

sporer X

Sporutskrift

Vit.

Lukt / smak

Luktar "svampig"; lätt sur smak.

Habitat & ekologisk roll

Chicken-of-the-Woods är saprobisk och matar på dött eller döende lövträ, främst ek, sötkastanj, bok och ibland körsbär och pil. Överraskande nog förekommer denna iögonfallande fäktesvamp också på idegranar, som naturligtvis är barrträd.

Säsong

Sommar och höst i Storbritannien och Irland.

Liknande arter

Laetiporus sulphureus kan möjligen förväxlas med bleka exemplar av Giant Polypore, Meripilus giganteus , som kännetecknas av det faktum att dess porer blir svarta när de är blåmärkta.

Laetiporus sulphureus vid basen av ett gammalt ek

Kulinariska anteckningar

Laetiporus sulphureus klassificeras i allmänhet som en bra ätlig svamp (såvida den inte växer på trä som Yew, som i sig innehåller farliga gifter som kan tas upp av svampen); det väljs dock bäst när det är ungt och fuktigt.

Ett populärt sätt att laga denna svamp är att skära den i skivor, borsta dem med olja och sedan steka dem i brödsmulor. servera med citronsaft. Smaken är som kyckling; men även om de flesta tycker att detta är en god ätbar art, finner en liten minoritet att det orsakar illamående. Om den är fryst (okokt) behåller denna svamp det mesta av sin smak, och det är därför en bra art att lagra som förberedelse för vintermånaderna.

Referenskällor

Mattheck, C. och Weber, K. Manual of Wood Decays in Trees . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, fascinerad av svampar , 2011.

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.