Cantharellus tubaeformis, trumpet kantarell svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Cantharellales - Familj: Cantharellaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Cantharellus tubaeformis kallas vanligtvis trumpetkantarell, men även känd som gulben, och är en populär ätbar medlem i kantarellfamiljen som finns i väldränerad barrskog där solljus tränger in.

Trots att det är mindre känt att de härliga gyllene kantarellerna Cantharellus cibarius som fruktar tidigare under säsongen, har Trumpet-kantarellen en sak som går åt det: det är extremt gregarious, ofta visas (helt bokstavligen!) I tusentals fläckar.

Distribution

Trumpet kantareller förekommer i hela Storbritannien och Irland, men deras distribution är ojämn. Dessa svartvita medlemmar av kantarellklanen är särskilt vanliga i granskogar på sur mark. Väst Wales, nordvästra England och Skottland är där Cantharellus tubaeformis frukter i täta kolonier - mycket rikligare än dess mer kända släkting Cantharellus cibarius . På Europas fastland är trumpetkantarellen mycket vanlig och utbredd i Skandinavien, medan man i länder längre söderut måste gå mot kullarna om man vill hitta dessa fina ätliga svampar.

När du väl har hittat en skog där Cantharellus tubaeformis växer är det inget problem alls att samla nog av dessa trängande svampar för en god måltid. Av denna anledning, liksom dess subtila smak och behagligt fasta konsistens, har jag inkluderat Cantharellus tubaeformis, Trumpet Chanterelle i mina "Magnificent Seven" -svampar med supermenyer i min nya bok Fascinerad av Fungi .

Taxonomisk historia

Cantharellus tubaeformis , trumpetkantarellen, namngavs och beskrevs av Elias Magnus Fries 1821. Dess vanliga synonymer inkluderar Cantharellus infundibuliformis och Craterellus tubaeformis . I Sverige, där detta är en mycket populär sen-säsongsvamp och mycket samlat för potten (det gör fantastiska soppor), är det känt som Trattkanterell.

Etymologi

Det generiska namnet Cantharellus härstammar från det latinska ordet cantharus (ursprungligen från det grekiska 'kantharos' ) som betyder ett drickskärl (vanligtvis med handtag), en skål eller en kalk. Det grekiska substantivet kantharos applicerades på (bland annat) ett gammalt grekiskt lerkärl som i sin tur fick sitt namn efter sin likhet med en rödfärgad skarabébagge med samma namn. Se även Soldatbaggen, Cantharis rustica ...

Den specifika epiteln tubaeformis betyder i form av ett rör (ihåligt).

Identifieringsguide

	Keps Vanligtvis 2 till 5 cm bred; tunn köttad brun ovan, med en ljus marginal; ådras under locket; trattformad, med en mycket vågig marginal.
	Vener Ursprungligen gul men blir mer gråaktig när svampen mognar, de skrynkliga venerna är gafflade och avfallande. Det finns också korsar, vilket framgår av denna närbild. Stam Hög, något platt och ihålig. Vanligtvis 5 till 10 mm i diameter och ofta något klubbformad eller glödande vid basen.
	Sporer Subglobose eller i stort sett ellipsoid, slät, 8-12 x 6-10 pm; inamyloid. Sporutskrift Vit eller mycket blekgul.
Lukt / smak	Inte distinkt.
Habitat & ekologisk roll	I fuktiga barrskogar, ofta bland murgröna.
Säsong	September till november i Storbritannien och Irland.
Liknande arter	Cantharellus cibarius är ljusgul, vanligtvis större i diameter och mer knäböj; den har en solid stam, blekt kött och en lätt fruktig (aprikosliknande) lukt.

Kulinariska anteckningar

Kantareller med trumpet kan torkas (över en kylare eller i en varm ugn med dörren öppen) och lagras sedan i lufttäta burkar för framtida bruk. Vi gör dem också till en sås och fryser sedan portioner i måltid i (märkta!) Polyetenpåsar eller plastlådor. På så sätt kan vi få en härlig kantarellsås med måltider under vintern.

Referenskällor

Fascinerad av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica : 2: a upplagan 2012. Redigerad av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS-lista över engelska namn för svampar

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.