Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Agaricales - Familj: Pleurotaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Pleurotus ostreatus - Oyster Mushroom

Så varierande i storlek, form och färg är de många typerna av ostronsvamp att säker identifikation av vissa arter är svårt utan att använda mikroskopisk analys. Processen får inte hjälp av många Pleurotus- arters fruktvanor som verkar glädja sig över att komma ut utanför räckhåll, ibland högt upp i trädkronorna.

För det mesta är de olika ostronsvamparna saprofytiska på lövträd, och bara mycket sällan finns de på barrträd.

Oyster Mushrooms on a 'Cabage Tree', Isle of Bute

Distribution

Pleurotus ostreatus , Oyster Mushroom, förekommer i hela Storbritannien och Irland samt i de flesta delar av fastlandet. Det distribueras också i stora delar av Asien, inklusive Japan, och finns i delar av Nordamerika.

Flera liknande arter inom släktet Pleurotus är ofta förvirrade, och distributionsdata för enskilda arter i denna komplexa grupp är oundvikligen föremål för viss osäkerhet.

Taxonomisk historia

Oyster Mushroom beskrevs först vetenskapligt 1775 av den holländska naturforskaren Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) och fick namnet Agaricus ostreatus . (I de tidiga dagarna av svamptaxonomin ingick de flesta gillade svamparna i släktet Agaricus. ) 1871 överförde den tyska mykologen Paul Kummer Oyster Mushroom till släktet Pleurotus (ett nytt släkt som Kummer själv hade definierat 1971) och gav det dess nuvarande accepterade vetenskapliga namn.

Pleurotus ostreatus, ostronsvamp, på en stupad gren

Synonymer till Pleurotus ostreatus inkluderar Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray och Pleurotus columbinus Quel. Den blågråklädda formen av denna svamp kallas av vissa myndigheter för Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etymologi

Det generiska namnet Pleurotus är latin för 'sidoörat' och hänvisar till stammens sidofästning; ostreatus är en hänvisning till ostron, och i form liknar fruktkropparna ofta ostronskal.

Proverna som visas på denna sida visar hur varierande ostronsvampar kan vara - inte bara i färg och form utan också i deras växande livsmiljö. Från toppen: på en död bokstam; nästa på en stående levande (men säkert döende) Kålpalm; och slutligen på en död gren trasig från ett gammalt ask.

Identifieringsguide

Pleurotus ostreatus var columbinus

Keps

Vit, grädde, brun eller blågrå (var. Columbinus - bild till vänster); vanligtvis konsolliknande med antingen en radiell eller en excentrisk stam; konvex blir gradvis centralt deprimerad med en vågig marginal; 5 till 18 cm bred; ofta i överlappande grupper men med varje stam separat fäst vid substratet.

Gälar av Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom

Gälar

Vit, blir blek ockra med åldern; fullt med folk; decurrent.

Stam

Vit eller grädde; ull vid basen; ibland stamlös men vanligtvis med korta stammar 1 till 3 cm lång och 1 till 2 cm diameter; avsmalnande mot basen; ingen stamring.

Sporer av Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom

Sporer

Subcylindrisk till smalt njurformad, slät, 8-12,5 x 3-4,5 µm.

Visa större bild

Sporer av Pleurotus ostreatus , Oyster Mushroom

Sporer X

Sporutskrift

Vit eller oftare blek lila-grå.

Lukt / smak

Luktar och smakar trevligt men inte distinkt.

Habitat & ekologisk roll

Ostronsvampar är ibland svagt parasitiska men oftare saprobiska och finns på döende eller döda lövfällande lövträd, särskilt bok och ekar och ibland på fallna stammar och stora grenar.

Säsong

Sommar, höst och tidig vinter i Storbritannien och Irland; Oyster Mushrooms har en längre säsong i delar av södra Europa, där dessa ätliga svampar ibland kan hittas fram till januari eller februari.

Liknande arter

Pleurotus dryinus har en frostat keps; stammen har en kortlivad ring.

Pleurotus ostreatus, ostronsvamp, på en stupad bokstam, Skottland

Kulinariska anteckningar

Pleurotus ostreatus , Oyster Mushroom, är ätlig och sägs smaka som sin tvåskilda namn och kopiera dess form; den är också mycket lik i struktur - ganska slapp jämfört med, till exempel, bekanta Agaricus- arter som fältsvampar. Dessa svampar produceras nu i odling och är tillgängliga i stormarknader i Storbritannien och Irland, medan vilda ostronsvampar i många europeiska länder är mycket eftertraktade i lövskogar. Vi njuter av dem i blandade svampmåltider, men på egen hand är Oyster Mushrooms konsistens ganska slapp och inte vår favorit.

Referenskällor

Pat O'Reilly (2016) Fascinerad av Fungi ; Första naturen

British Mycological Society, engelska namn för svampar

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Bekräftelser

Denna sida innehåller bilder som Richard Haynes vänligen har bidragit med.