Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, identifiering

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Agaricales - Familj: Tricholomataceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Lepista saeva - fältet blewit

Lepista saeva , Field Blewit, skiljer sig från sin nära släkting Wood Blewit genom att ha en keps färgad gråbrun till beige snarare än violett även när den är ung; dess föredragna livsmiljö är kalkhaltig gräsmark, även om den här tjocka och iögonfallande svampen ibland också finns i skogen.

Field Blewits fruktar sällan ensamma, och det är inte ovanligt att hitta dem i älvringar eller i grupper som kramar ihop så att kepsarna rör.

Distribution

Ganska vanligt och utbrett i Storbritannien och Irland, även om det inte ses lika ofta som Lepista nuda (Wood Blewit), finns Field Blewits över det mesta av fastlandet. I likhet med Wood Blewits rapporteras också Field Blewits från Nordamerika, och vissa fältguider publicerade i USA nu - Klassificera dem som Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Frankrike, december 2010

Taxonomisk historia

Denna svamp beskrevs ursprungligen namnet Agaricus personatus av den stora svenska mykologen Elias Magnus Fries 1818, vid vilken tidpunkt de flesta gillade svamparna klumpades ihop i det allmänna Agaricus- släktet, vars mest innehåll sedan dess har distribuerats över många nya släktingar. Mordecai Cubitt Cooke döpte om denna svamp till Lepista personata 1871 och nästan ett sekel senare, 1960, gav den engelska mykologen Peter Darbishire Orton den namnet Lepista saeva , vilket är det vetenskapliga namnet i nuvarande användning (vid tidpunkten för att skriva dessa anteckningar 2012 ) i checklistor för Kew Gardens och British Mycological Society.

Synonymer till Lepista saeva inkluderar Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire och Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. Synonymen Clitocybe saeva , föreslagen av Howard E. Bigelow och Alexander H. Smith 1969, föredras av vissa myndigheter och särskilt i USA.

Lepista saeva, Field Blewits, centrala Frankrike

Etymologi

Lepista härstammar från latin och betyder en vinkanna eller en bägare, och när de är mogna blir kepsarna på Lepista- arter verkligen konkava (ibland kallade infundibuliform) som grunda kalkar eller bägare. Den specifika epitheten saeva betyder vild eller hård, men varför en Field Blewit bör betraktas som hård är ett mysterium; emellertid verkar "vild" ganska mer lämpligt.

Identifieringsguide

Keps av Lepista saeva, Field Blewit

Keps

Den släta grädde till buff eller ljusbrun keps, upp till 15 cm i diameter, är ursprungligen kupolformad och har en inkurvad marginal, men äldre exemplar kan bli något konkava och ibland utveckla vågiga kappmarginaler.

Gills of Lepista saeva, the Field Blewit

Gälar

Sugna till fritt och trångt, gälarna är nästan vita när de är unga, blir rosa buff när fruktkroppen mognar.

Spolad fibrös stam av Lepista saeva

Stam

15 till 25 mm i diameter och 4 till 6 cm lång, den lila-spolade fibrösa stammen är solid och ibland något lökformig vid basen.

Sporer

Ellipsoidal, 6-8 med 4-5 um; prydda med små ryggar.

Sporutskrift

Blek rosa-buff.

Lukt / smak

Starkt parfymerad och med en behaglig smak.

Habitat & ekologisk roll

Saprobic, växer oftast i krita eller kalksten gräsmark; ibland i skog på kalkhaltig mark; producerar ofta älvringar.

Säsong

Mest riklig från september till november men ibland sett igenom till januari i södra Storbritannien och Irland under milda vintrar.

Liknande arter

Lepista nuda , Wood Blewit, är en ännu vanligare art; den är mycket lik men har en violett nyans på locket och gälarna.

Vissa Cortinarius svampar har blå stjälkar och brunaktiga kepsar; de växer dock i skogsmark snarare än i öppna fält.

Kulinariska anteckningar

Field Blewits klassas som god ätlig svamp så länge de är väl kokta; de kan dock störa människors mage, så det är viktigt att bara testa ett litet prov inledningsvis. De har fast kött och en lätt nötig smak. I många delar av det europeiska fastlandet finns både fältblewiter och träblewits tillgängliga i stormarknader - ibland är de två arterna packade tillsammans som Pied Bleu eller Blue Legs - under större delen av hösten och tidiga vintermånaderna, och de är särskilt populära i Frankrike, Spanien och Portugal. Unga mössor är bäst, men stjälkarna är tuffare än locken och torkas troligen bäst, pulveriseras och sparas för att göra soppa.

Field Blewits måste kokas; äta dem aldrig råa. De är mycket bra om de sauteras och serveras med blekt kött som kalvkött, fläsk eller kyckling. de är också bra med ost, ris och pastarätter. Blewits är också mycket bra i omeletter, men se till att svampen tillagas noggrant. annars kan de orsaka matsmältningsbesvär och hos vissa människor mer allvarliga magbesvär. (En minoritet av människor tycker att till och med grundligt kokta Field Blewits är osmältbara.)

Referenskällor

Pat O'Reilly, fascinerad av svampar , 2011.

Funga Nordica : 2: a upplagan 2012. Redigerad av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

British Mycological Society. Engelska namn för svampar

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.