Lactarius deterrimus, False Saffron Milkcap-svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Russulales - Familj: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Lactarius deterrimus - Falsk saffranmjölkkap, som visar gröna fläckar på stjälkar och gälar

Lactarius deterrimus är en stor mjölkkåpa med morotfärgade gälar och gröna nyanser när den mognar. Ett utmärkande drag är latexen ('mjölk) som utsöndras från klippta eller sönderrivna gälar, som ändras från morot-orange till mörkröd när den torkar.

Denna stora och iögonfallande svamp är vanlig i barrskog och gynnar livsmiljöer med gran och tall. det är också känt som Gran Milkcap eftersom det så ofta förekommer i granplantager, särskilt på sur jord.

Lactarius deterrimus - Falsk saffranmjölkkap, i en granplantage

Distribution

False Saffron Milkcap är utbredd och vanligt i hela Storbritannien och Irland och finns också i de flesta delar av det europeiska fastlandet. Mycket liknande mjölkkapsar förekommer i Nordamerika, men de kan visa sig inte vara samspecifika med den europeiska arten Lactarius deterrimus .

Finns endast under barrträd och nästan alltid i granskogar, detta är en svamp som kan matta stora områden av skogsbotten.

Det gröna grumlet på kepsar av Lactarius deterrimus förekommer ofta även i mycket unga exemplar.

Taxonomisk historia

Denna svamp beskrevs först giltigt 1968 av den tyska mykologen Frieder Gröger, som gav den det vetenskapliga namnet Lactarius deterrimus med vilken den fortfarande allmänt hänvisas till idag.

Lactarius deterrimus - Falsk saffranmjölkkap

Naturligtvis hade en sådan köttig mjölkkåpa inte gått obemärkt förbi i århundraden; men före 1968 hade denna mjölkkåpa inte betraktats som en art i sig, utan bara en variation av Saffron Milkcap Lactarius deliciosus , och den var känd under det vetenskapliga namnet Lactarius deliciosus var. piceus på grund av dess mykorrhizalförening med granträd ( Picea- arter).

Etymologi

Det generiska namnet Lactarius betyder att producera mjölk (ammande) - en referens till mjölkaktig latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapsvampar när de skärs eller rivs.

Den specifika epithet deterrimus kommer från latin och betyder '' det minst goda '' (med andra ord det värsta!) - en hänvisning till det låga kulinariska värdet av denna vanliga mjölkkåpa (även om inte alla skulle vara överens om att detta är en rättvis bedömning).

Identifieringsguide

Cap of Lactarius deterrimus - Falsk saffran mjölkkap

Keps

6 till 12 cm i diameter, konvex och sedan nedtryckt, locket är gulorangefärgat zonerat med mörkare områden och nästan alltid med oregelbundna gröna fläckar. Krossade områden blir också gröna.

Mogna exemplar utvecklar ofta skarpa oregelbundna vågiga marginaler och blir vanligtvis grönare i mitten och är fläckar någon annanstans på lockytan.

Gälar och stam av Lactarius deterrimus - Falsk saffranmjölkkåpa

Gälar

Kort nedfallande, trångt, ljusorange, fläckar grönt när de är blåmärkta, gälarna släpper orange latex som blir vinrött inom 30 minuter och så småningom mörkgrönt.

Stam

5 till 10 cm lång och 8 till 12 mm i diameter, är skaftytan slät och, till skillnad från Lactarius deliciosus , inte urholkad. Det finns vanligtvis ett något blekare band nära toppen av stammen.

Lactarius deterrimus, tvärsnitt av stammen

Stammarna på mogna exemplar är ihåliga.

Sporer av Lactarius deterrimus

Sporer

Subglobos till ellipsoid, 7,5-10 x 6-7,6 um; prydda med vårtor upp till 0,5 µm höga förenade med linjer för att bilda ett ofullständigt nätverk.

Visa större bild

Sporer av Lactarius deterrimus , Falsk saffran mjölkkap

Sporer X

Sporutskrift

Blekrosa buff.

Lukt / smak

Något fruktig lukt; mjölken (latex) är bitter och sur (i motsats till Lactarius deliciosus som frigör en mild smakprov latex).

Habitat & ekologisk roll

Mycorrhizal, i barrträdskog, särskilt granplantager.

Säsong

Augusti till oktober i Storbritannien och Irland; flera veckor senare i södra Europa.

Liknande arter

Lactarius torminosus är mer rosa, har en ullig kepsmarginal och är alltid nära björkträd.

Lactarius deliciosus har en gropad stjälk och gröna områden på locket endast i äldre exemplar.

Kulinariska anteckningar

Dess specifika epitel anger att denna stora mjölkkåpa är en av de fattigaste av esculenter, åtminstone när den bedöms mot andra stora orange mjölkkapsarter. Även när de är väl kokta behåller dessa något varierande (i termer av smak) svamp ofta en bitter smak som inte alla skulle tycka om.

Lactarius deterrimus - Falsk saffranmjölkkåpa som visar gröna fläckar på mössor

Referenskällor

Fascinerad av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen och Jan Vesterholt, 2008.

Svampar i Schweiz , volym 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-lista över engelska namn för svampar.

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.