Flammulina velutipes, Velvet Shank-svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Agaricales - Familj: Physalacriaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Flammulina velutipes - Velvet Shank

De vackra orange-bruna mössorna på Flammulina velutipes fortsätter att frukta under vintern. Allmänt känt som Velvet Shank, detta är en stubb-ruttnande svamp; det förekommer också på stående dött trä.

Att se ett kluster av dessa fantastiska gyllene-orange mössor beströdda med snö på en skarp vintermorgon gör att en promenad i den kalla luften verkar mycket värt. Vi har sett dem i gott skick så sent som i slutet av januari.

Sammetskaft, Nigel Kent

De unga fruktkropparna som visas ovan fotograferades i USA; de har bleka övre stammar, medan de mörkare sammetslen sektionerna delvis är begravda i det ruttna träet som fugi växer på. Detta är ofta fallet när Velvet Shank växer på fallet virke.

På stående döda träd är klusterna vanligtvis uppdelade och som ett resultat är kapporna ganska vanliga, men på fallet trä är ibland kuddar av Velvet Shank så täta att kepsarna trycker mot varandra och blir förvrängda och ibland nästan fyrkantiga.

Flammulina velutipes är särskilt vanligt på döda almträd (av vilka det inte fanns någon brist under 1970- och 1980-talet eftersom holländsk almsjukdom härjade almskogen i Storbritannien och Europa), men för närvarande ses den oftare även på ask, bok och ek som ibland på trä från andra typer av lövträd.

Odlade Enokitake-svampar

Kepsar från dessa svampar är ätbara och odlas kommersiellt i Japan, där de är olika kända som Enoki, Enokitake eller Enoko-take .

Enokitake-svamparna på bilden köptes i en stormarknad 2004. (Bildtillskrivning: Chris 73 / Wikimedia Commons)

I det vilda växer Flammulina velutipes i en obegränsad miljö och oavsett dagsljus det finns på vintern. Som ett resultat är locken färgglada och ganska stora i jämförelse med stjälkens längd och diameter, och stjälkarna är i allmänhet ganska tuffa så att många bara lagar locken.

Vid odling odlas svamparna på mörka, kalla platser så att de utvecklas långsamt och är mycket bleka - ofta nästan rena vita. Stammarna tvingas sträckas genom att placera en tätt passande krage runt svampkluster; som en följd av detta är stjälkarna långa, känsliga och ömma. Kepsen på odlade Enokitake-svampar är mycket mindre än de hos vilda Velvet Shank-svampar. Till skillnad från den vilda formen är locken på odlade sorter av denna art konvexa när fruktkropparna är helt mogna och redo för skörd.

Flammulina velutipes i en blomkruka med Ribes

Velvet Shank-svamparna som visas omedelbart ovanför och på bilden nedan hittades växa i växtkrukor i en plantskola i Cornwall, England i januari 2014. Krukorna innehåller en blandning av torv och flis och det är på träflisen som svamparna matar .

Distribution

Från höst till vinter och tidigt på våren är Flammulina velutipes ganska vanligt i hela Storbritannien och Irland; det förekommer också i de flesta delar av fastlandet, Nordafrika och Asien samt i Nordamerika. Molekylär forskning antyder möjligheten att två eller flera arter kan täckas under namnet Flammulina velutipes , i vilket fall fördelningen av enskilda arter kanske inte sammanfaller med hela det intervall som citeras här.

Taxonomisk historia

Sidovy av Flammulina velutipes, Velvet Shank, i en växtkruka

Denna art beskrevs av Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), som kallade den Agaricus velutipes - i de tidiga dagarna av svamptaxonomin placerades de flesta gillade svamparna i ett stort Agaricus- släkt, vars mest innehåll sedan dess har fördelats om till många andra släkt . Flammulina velutipes flyttades till sitt nuvarande släkt 1947 av den tyskfödda mykologen Rolf Singer. Föråldrade synonymer inkluderar Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Grey och Collybia velutipes Rea.

Etymologi

Det generiska namnet Flammulina är en hänvisning till de orange kepsarna, som lyser som "små lågor" i vintersolen. Den här svampens specifika epitel är mycket förståelig, för velutipes betyder "med sammetben", och det är precis vad stjälkarna från dessa vintersvampar ser ut och känns ut.

Identifieringsguide

Förvrängda lock av Flammulina velutipes på bokträ

Keps

2 till 10 cm breda och ofta förvrängda på grund av närliggande mössor i klustret, är de ljusorange mössorna på Flammulina velutipes i allmänhet något mörkare mot mitten.

Smal i vått väder, kepsarna torkar till en jämn glans.

Pileipellis av <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

Pileipellis (lockytan) är en ixotrichodermium av trådformiga, ofta grenade hyfspetsar och enstaka smal ventrikos eller hårliknande pileicystidia (varav två, båda märkbart kapitulerar, syns i den förstorade versionen av bilden som visas här).

Visa större bild

Pileipellis av Flammulina velutipes

X

Gälar och stam av Flammulina velutipes - Velvet Shank

Gälar

Utsmyckade och breda, gälarna av Velvet Shank-svamparna är vita först till att bli blekgula när fruktkroppen mognar. (Gallen av odlade fiormer i denna svamp förblir vanligtvis vit.)

Stam

Stammen är tuff och täckt av en fin sammetslen dun. Vanligtvis blek nära locket, stammarna blir ofta bruna mot basen.

Sporer av <em> Flammulina velutipes </em>

Sporer

Ellipsoid, slät, 6,5-10 x 3-4 | im; inamyloid.

Sporutskrift

Vit.

Visa större bild

Sporer av Flammulina velutipes

X

Lukt / smak

Inte distinkt.

Habitat & ekologisk roll

Velvet Shank-svampar är saprobiska på stubbar och stammar av döda lövträd, särskilt bok, och ibland på sjuka levande träd.

Liknande arter

Kuehneromyces mutabilis , den mantlade Woodtuft eller Brown Stew Fungus, har en liknande keps men mörkare gälar och bruna sporer.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, unga fruktkroppar

Kulinariska anteckningar

Flammulina velutipes ger svampfodraren något att se upp för vid en tid på året (främst december och januari i Storbritannien och Irland) när det kalla vädret hindrar nästan alla andra ätliga svampar från frukt. Även om stjälkarna är tuffa och bäst kasseras, är kepsarna på vilda sammetskaftsvampar ganska högt uppskattade och kan användas för att göra svampsoppa och vara mycket bra i rissottorätter. De måste alltid kokas, vilket gäller nästan alla vilda svampar. Extrakt från denna svamp visar exceptionellt hög anti-canceraktivitet, och en epidemiologisk undersökning av Flammulina velutipes (Enokitake) -bönder i Japan fann att svampbönderna hade lägre andelar av cancerdöd än människor som inte var inblandade i svampodling.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, unga fruktkroppar

Referenskällor

Fascinerad av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Behandling av cancer med svampprodukter ; Monro J A., Arch. Miljö. Hälsa. 2003 aug; 58 (8); pp533-537.

Bekräftelser

Denna sida innehåller bilder som vänligen bidragit av David Kelly, Nigel Kent och Jim Stephens.