Lactarius piperatus, Peppery Milkcap-svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Russulales - Familj: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Lactarius piperatus - Peppery Milkcap

Visst bara en svamp skulle bära vitt och sedan välja att bo på en olycklig plats där finhet aldrig kan visas till sitt bästa! Liksom Fleecy Milkcap Lactarius vellereus , som nästan alltid har klumpar av jord och lövskräp som pryder sin bleka keps, visar Peppery Milkcap Lactarius piperatus sällan sina sanna färger: när en fruktkropp är helt utvecklad innehåller dess trattformade keps ofta en olika ekosystem av döda (och ibland levande) växt- och djurorganismer.

Tätt trånga gälar av Lactarius piperatus, Peppery Milkcap

Som illustrerat ovan har denna tjocka skogsmjölkkåpa mycket trånga gälar, en funktion som tydligt skiljer den från Fleecy Milkcap Lactarius vellereus (bilden nedan) som har gälar som är mycket mer fördelade.

Gälar med stort mellanrum av Lactarius vellereus, Fleecy Milkcap

Dessa tillfälliga svampar av löv- och blandskog växer ibland i ringar, men oftare förekommer de som ensamma exemplar eller i mycket små grupper.

Det är värt att känna igen den här mjölkkåpan från dess trånga gälar, långa stjälk och skallös keps: ett smakprov är en mycket obehaglig upplevelse!

Distribution

Finns bara ibland i större delen av Storbritannien och Irland, men på några ställen lokalt vanligt förekommer Peppery Milkcap på fastlands-Europa och i delar av Nordamerika. I Australien är denna mjölkkap en introducerad art.

Taxonomisk historia

Peppery Milkcap beskrevs 1773 av Carl Linné, som fastställde sin basionym när han gav den det binomiala vetenskapliga namnet Agaricus piperatus. Det var Christiaan Hendrik Persoon som 1797 överförde denna art till släktet Lactarius och etablerade därmed sitt för närvarande accepterade vetenskapliga namn Lactarius piperatus .

Synonymer till Lactarius piperatus inkluderar Lactarius pergamenus, Agaricus piperatus L. och Agaricus lactifluus var . piperatus (L.) Pers.

Etymologi

Det generiska namnet Lactarius betyder att producera mjölk (ammande) - en referens till mjölkaktig latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapsvampar när de skärs eller rivs. Den specifika epiteten piperatus är ett latinskt adjektiv som betyder pepprig.

Medan British Mycological Society: s lista över engelska namn på svampar listar Lactarius piperatus som Peppery Milkcap, var det tidigare känt som Peppery Milk-cap. I USA är dess vanliga namn Peppery Milk Cap.

Identifieringsguide

Cap of Lactarius piperatus - Peppery Milkcap

Keps

10 till 16 cm i diameter, konvex med tätt inrullad marginal och senare nedtryckt eller trattformad, har de krämvita locken en fin matt yta. Äldre exemplar utvecklar ofta rödaktiga fläckar.

Under kutikula är det vita köttet tjockt och sprött.

Gälar av Lactarius piperatus - Peppery Milkcap

Gälar

De mycket smala, nedåtgående, trånga gälarna är en utmärkande egenskap hos denna mjölkkapsvamp; de är vita först och blir bruna med åldern.

När de är skadade utstrålar gälarna mycket het och skarp vit mjölk som blir blekgrön efter en timme eller två.

Stam

2 till 3 cm i diameter och 4 till 8 cm långa, de ganska släta stjälkarna avsmalnar något mot basen; de blir ihåliga när den fruktande kroppen åldras.

Sporer

Ellipsoidal, 8-9 x 6-7 um; prydda med några små vårtor och smala åsar till 0,5 µm långa som har några tvärförbindelser som bildar ett mycket ofullständigt nätverk.

Sporutskrift

Vit.

Lukt / smak

Ingen distinkt lukt; en mycket varm och pepprig smak.

Habitat & ekologisk roll

Bredbladig och blandad skog; oftast under bokträd ..

Säsong

Juli till november i Storbritannien och Irland.

Liknande arter

Lactarius vellereus har en fleecy cap och dess stam är relativt kort.

Lactarius pubescens har en rosa nyans på locket och gälarna; den har en ullinrullad marginal och en mindre stark skär smak.

Kulinariska anteckningar

Mycket för varmt och peppar för de flesta västeuropeiska palats, denna svamp är ganska populär i Indien och i vissa östeuropeiska länder. Om du är intresserad av att prova dem men inte vill förstöra dina smaklökar kan Peppery Milkcaps torkas och användas (klokt, naturligtvis) som en ersättning för peppar.

Referenskällor

Fascinerad av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen och Jan Vesterholt, 2008.

Svampar i Schweiz , volym 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-lista över engelska namn för svampar.

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.