Hydnum rufescens, Terracotta Hedgehog-svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Ordning: Cantharellales - Familj: Hydnaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Denna svamp växer i alla slags skogsmarker. Dess kepsfärg som perfekt beskrivs av det vanliga namnet Terracotta Hedgehog. Andra namn som ges till denna svamp inkluderar Terracotta Wood Urchin och Rufous Hedgehog.

Distribution

Ganska vanligt i Storbritannien och Irland finns Hydnum rufescens över hela fastlandet. Denna art har också rapporterats från östra sidan av Nordamerika.

Både Terracotta Hedgehog och dess nära släkting Wood Hedgehog Hydnum repandum tenderar att vara gregarious och bildar små klumpar och ibland älvcirklar.

Taxonomisk historia

1801, när Christiaan Hendrick Persoon beskrev denna svamp, gav han den binomialnamnet Hydnum rufescens , som fortfarande är dess allmänt accepterade vetenskapliga namn.

Synonymer till Hydnum rufescens inkluderar Dentinum rufescens (Pers.) Gray och Hydnum repandum var . rufescens (Pers.) Barla.

Etymologi

Hydnum , släktnamnet, kommer från det grekiska substantivet udnon eller hudnon , en tryffel. Den specifika epitheten rufescens betyder att bli rufous (rödbrun).

Identifieringsguide

	Keps Kepsen är 2 till 6 cm i diameter orange-röd eller blekbrun, slät och lätt känslig vid beröring; det ligger ofta excentriskt på stödet. Köttet är rosa.
	Ryggar Hängande ner som stalaktiter täcker mjuka ryggar den bördiga ytan under locket. Till skillnad från sin nära släkting, Hydnum repandum , är de rosa ryggraden av denna art bifogade eller nästan fria snarare än decurrent till stammen. När de är fullt utvecklade är ryggraden 2 till 4 mm långa. Stam Rosavitt och fast med vitt kött, stjälkar av Terracotta Hedgehog är 2 till 4 cm långa och typiskt 1,5 till 3 cm i diameter.
	Sporer Ellipsoid, slät, 6,5-8 x 5,5-7μm. Sporutskrift Vit.
Lukt / smak	Lukt inte distinkt; smaken är initialt mild men blir bitter i munnen efter några ögonblick.
Habitat & ekologisk roll	Ectomycorrhizal med barrträd och förmodligen också med lövträd; bildar ofta ringar eller bågar bland skogsmarkens mossa och lövskräp.
Säsong	Augusti till december i Storbritannien och Irland.
Liknande arter	Hydnum repandum är större och krämfärgad; dess ryggar är avgränsande till stammen snarare än bifogade.

Kulinariska anteckningar

Hydnum rufescens är en populär ätbar art, men den bör plockas medan den är ung och fri från maskar och grubbar. Terracotta Hedgehog är utsökt i alla sorters rätter från soppor och risottor till vår egen favorituppfinning som vi kallar 'Hedgehogs on Toast'.

Referenskällor

Pat O'Reilly (2016) Fascinerad av Fungi ; Första naturen

British Mycological Society engelska namn för svampar

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Bekräftelser

Denna sida innehåller bilder som vänligen bidragit av David Kelly.