Agaricus augustus, Prince-svampen

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Agaricales - Familj: Agaricaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Ätbarhet - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Agaricus augustus - Prinsen

Tyvärr långt ifrån vanligt i de flesta delar av Storbritannien och Irland är Agaricus augustus en av de allra finaste ätliga svamparna (verkligen förtjänar titeln Prince of Mushrooms!); det förekommer vanligtvis i små grupper i öppna skogsmarker eller under parkträd, särskilt barrträd.

Prinsen är exceptionell bland skogsvampar eftersom den omedelbart känns igen på avstånd; Men om du någonsin är i tvivel, ger dess bittermandel lukt ytterligare försäkran.

Agaricus augustus, prinsen, västra Wales

Distribution

Ett utbrett men tillfälligt fynd, i Storbritannien och Irland, prinsen fruktar ofta i små grupper.

Agaricus augustus förekommer i hela Europa och i Asien, norra Afrika och många delar av Nordamerika; den har introducerats i Australien.

Taxonomisk historia

Agaricus augustus namngavs först och beskrevs 1838 av den svenska botanisten / mykologen Elias Magnus Fries, och namnet har varit oförändrat fram till i dag.

Etymologi

Det specifika epitetet augusti anses av vissa vara en hänvisning till augusti, då denna svamp sannolikt kommer att hittas.

Agaricus augustus, prinsen, New Forest, Hampshire, England

Jag har verkligen hittat Agaricus augustus i Sverige under augusti; dock verkar det först ganska tidigare här i västra Wales där jag nu bor - ofta i juli. En bokstavlig översättning av det latinska augusti är 'ädelt', och jag föredrar snarare den tolkningen ... den ädla prinsen verkar mest lämplig!

Den mogna Prince-svampen som visas ovan fotograferades i södra England av David Kelly, med vars vänliga tillstånd bilden visas här.

Ätbarhet

Jag har inte hittat några rapporter om att människor blev sjuka som ett resultat av att äta denna art, även om de vanliga försiktighetsåtgärderna är lämpliga när du försöker denna eller någon annan svamp för första gången: börja med en liten del för att se till att din kropp inte är denna partikulära art.

När de är helt expanderade kan kepsar från Agaricus augusti uppnå en diameter av 25 cm och ibland mer, men eftersom dessa värdefulla ätliga svampar är benägna att skada attacker är det vanligtvis bäst att samla allt du tänker äta när kepsarna är unga och fortfarande expanderar. Köttet har en fastare och behagligare struktur när locken bara delvis expanderas.

Förutsatt att du kontrollerar alla dess identifieringsfunktioner är Agaricus augustus en av de enklaste av de gillade ätliga svamparna att identifiera med säkerhet. det är också en stor svamp, och så är ett väsentligt prov tillräckligt för att göra en måltid lämplig för en prins. Synd att dessa fantastiska svampar inte förekommer på fler ställen och i större överflöd! Använd The Prince i vilken meny som helst som kräver knappsvampar och du kommer säkert att märka en stor skillnad i smak. Du kommer också att upptäcka när du lagar dem att "mandeldoften" från Agaricus augustus är helt annorlunda än den vanliga svampiga lilla snabbköpta Portobello-svampen, Chestnot-svampen, etc, som alla är odlade former av Agaricus bisporus .

Identifieringsguide

Cap of Agaricus augustus, Prinsen

Keps

Prinsen har mössor 10 till 25 cm breda (undantagsvis 30 cm) vid mognad; initialt halvklotisk, blir i stort sett konvex och ibland planar ut helt; krämytan är täckt av stora rödbruna skalor, alltmer tät mot centrum.

Gills of Agaricus augustus, Prinsen

Gälar

Fri; blekrosa, blir mycket mörk lila-brun med åldern.

Stam och ring av Agaricus augustus, Prinsen

Stam

Stammar från Agaricus augustus är 10 till 20 cm långa och 2 till 4 cm i diameter och har en stor, pendulous vit ring; den vita ytan på stammen är slät ovanför ringen och har små ullskalor under.

Sporer av Agaricus augustus

Sporer

Ellipsoid, slät, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Visa större bild

Sporer av Agaricus augustus , Prinsen

Sporer X

Sporutskrift

Lila-brun.

Lukt / smak

Färska unga fruktkroppar luktar starkt av bittra mandlar.

Habitat & ekologisk roll

Saprobic, i öppna skogsmarker eller på skogskanter och ibland under träd i parker och trädgårdar, särskilt med barrträd.

Säsong

Juli till november i Storbritannien och Irland.

Liknande arter

Agaricus bernardii är något mindre; det förekommer i sanddyner.

Kulinariska anteckningar

Grupp av Agaricus augustus, prinsen, södra England

Prinsen är en högt uppskattad ätbar art och kan användas i vilket recept som helst som kräver stora odlade (Portobello) svampar. Det är bra i rissottorätter och omeletter, och det har verkligen mer än tillräckligt med smak för att göra läckra soppor eller såser som serveras med kötträtter.

Referenskällor

Pat O'Reilly (2016) Fascinerad av Fungi ; Första naturen

British Mycological Society, engelska namn för svampar

Släktet Agaricus i Storbritannien , 3: e upplagan, självutgiven, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2: a upplagan 2012. Redigerad av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Bekräftelser

Denna sida innehåller bilder som vänligen bidragit av David Kelly och Tom Pearman.