Russula vesca, The Flirt, brittlegill svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Russulales - Familj: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Russula vesca - The Flirt

Russula vesca , The Flirt, benämns också i vissa aktuella fält yuides som Bare Toothed Brittlegill; detta beror på en ca 1 mm bred marginal runt fälgen på mogna kepsar där pellikeln inte riktigt täcker ändarna på gallen.

Distribution

Flörten är vanlig och utbredd i Storbritannien och Irland och där det finns ek- eller bokträd på det europeiska fastlandet.

Russula vesca - The Flirt, Portugal

Gills och stjälkytan på denna brittlegill blir snabbt en djup lax eller rostrosa när de gnuggas med järnsalter (FeSO4) och reagerar snabbt positivt (blir blått) med Guaiac-tinktur; dessa är användbara fältförsök eftersom färgen på kepsarna på The Flirt och flera andra rosa-röda brittlegills är så varierande att kepsfärgen är av begränsat värde som en diagnostisk funktion.

Taxonomisk historia

Russula vesca beskrevs och namngavs 1836 av den berömda svenska mykologen Elias Magnus Fries.

Synonymer till Russula vesca inkluderar Russula mitis Rea.

Russula vesca, norra Frankrike

Etymologi

Russula , det generiska namnet, betyder rött eller rödaktigt, och faktiskt många av brittlegills har röda mössor (men många fler är inte, och flera av de som vanligtvis är röda kan också förekomma i en rad andra färger!).

Den specifika epitetet vesca betyder ätbar - som naturligtvis gör flera andra latinska ord som förekommer i svampartnamn, såsom esculenta , även om det är en fälla. Inte alla arter med 'esculenta' i sina namn är säkra att äta, men när de namngavs trodde de att de var!

Identifieringsguide

Russula vesca - lockprofil

Keps

Kepsar av Russula vesca har mycket varierande färg, allt från djup vinröd till buff, ibland med bruna, oliv eller gröna nyanser. emellertid säger Geoffrey Kibby i sin fantastiska bok The Genus Russula i Storbritannien att färgen på "gammal skinka" är en mycket exakt beskrivning.

Kepsen har en slät yta och är 5 till 10 cm bred, initialt globös, blir konvex och ibland utvecklas en grund central fördjupning. Nagelbandet för mogna exemplar når inte riktigt marginalen - typiskt underskott ca 1 mm - och så är lockköttet och gälkanterna synliga uppifrån. Nagelbandet skalar cirka 50% från lockets marginal.

Gälar av Russula vesca

Gälar

Bifogad; vit eller mycket blek grädde; avstånd ganska nära; smal; gafflade nära stammen.

Stam

3 till 10 cm lång och 1,5 till 2,5 cm i diameter; vit yta och vitt kött.

Sporer

Ovoid (äggformad), 6,4-8 x 5,3-5,8 µm, utsmyckad med vårtor upp till 0,5 µm långa och mestadels isolerade från varandra men ibland med bara några anslutningar.

Sporutskrift

Vit.

Lukt / smak

En mild nötaktig smak; ingen distinkt lukt.

Habitat & ekologisk roll

Russula vesca är särskilt vanligt i bokskog i Storbritannien och Irland, men särskilt på det europeiska fastlandet finns det också i granplantager på neutral eller sur mark. Gemensamt med andra medlemmar av Russulaceae är Russula vesca en ectomycorrhizal svamp.

Säsong

Juli till oktober i Storbritannien och Irland.

Liknande arter

Russula xerampelina , krabba Brittlegill, luktar starkt efter fisk eller skaldjur.

Kulinariska anteckningar

Som dess specifika epitel förklarar är Russula vesca en ätlig brittlegill - i själva verket anser många att detta är en av de allra finaste vildsvamparna. Tyvärr fruktar Flirt sällan i massor, men oftare som isolerade singletoner eller mycket små spridda grupper. Denna svamp med mild smak har en fin fast konsistens efter att ha kokats. Sauterade med lök och vitlök, dessa tjocka svampar kan serveras med kötträtter; alternativt gör de fina omelettfyllningar eller de kan användas i svampsoppor eller grytor.

Russula vesca - Flörten, södra Portugal

Referenskällor

Pat O'Reilly (2016). Fascinerad av Fungi , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011) . Släktet Russula i Storbritannien , publicerat av G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Milano.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers. (2008). Svampens ordbok ; CABI.

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.