Lactarius rufus, Rufous Milkcap-svamp

Stam: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Ordning: Russulales - Familj: Russulaceae

Distribution - Taxonomisk historia - Etymologi - Identifiering - Kulinariska anteckningar - Referenskällor

Lactarius rufus - Rufous Milkcap

Lactarius rufus , Rufous (betyder foxy red) mjölkkap, finns i stort överflöd under gran, tall och ibland björk i områden där jorden är sur. Mjölken (latex) är väldigt stark och skarp, vilket gör denna mjölkkåpa till en av de hetaste svamparna.

Smakprovning är ett viktigt steg för att identifiera svampar med mjölkkaps, men för rödbruna arter som denna smak kan bara en liten bit eller din tunga explodera!

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, i New Forest, Hampshire UK

Distribution

Rufous Milkcap är utbredd och vanligt i hela Storbritannien och Irland och finns också i de flesta delar av det europeiska fastlandet. Mycket likartade mjölkkapsar förekommer i Nordamerika, men när någon når fram till att jämföra DNA-sekvenserna kan de visa sig inte vara samspecifika med den europeiska arten Lactarius rufus .

Taxonomisk historia

Rufous Milkcap beskrevs 1772 av den tyrolska mykologen Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788), som fastställde basionym för denna art när han gav den det vetenskapliga namnet Agaricus rufus . (Stort antal gillade svampar dumpades i Agaricus- släktet under de tidiga dagarna av svamptaxonomin. De flesta har sedan flyttats till andra släkter och lämnar i dagens Agaricus- släkt ett mycket mindre antal gillade svampar som ibland kallas "äkta svampar".)

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, i granskog, västra Wales

Det var den svenska mykologen Elias Magnus Fries som 1838 överförde denna mjölkkåpa till släktet Lactarius och därigenom etablerade sitt vetenskapliga namn som Lactarius rufus , som fortfarande är det binomiala namn som det allmänt kallas för av mykologer idag.

Synonymer till Lactarius rufus inkluderar Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var . exumbonatus Boud. och Lactarius mollis DA Reid.

Etymologi

Det generiska namnet Lactarius betyder att producera mjölk (ammande) - en referens till mjölkaktig latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapsvampar när de skärs eller rivs.

Den specifika epitetet rufus är ett latinskt adjektiv som översätts som rufous, vilket betyder en rävbrun rödbrun färg.

Identifieringsguide

Rufus mjölkkåpa som visar gälar och latex

Keps

4 till 10 cm i diameter, de mörkrödbruna locken är torra och har en fin matt yta; något klibbigt i vått väder. Konvex först blir kepsarna trattformade när fruktkroppen mognar. Det finns ofta en liten central umbo när locket har expanderat och blivit trattformat.

Gälar av Lactarius rufus

Gälar

De blek rödaktig krämgälarna är svagt avfallande och trånga. När de mognar tenderar gälarna att bli fläckiga.

När gallen i denna mjölkkåpa skadas, släpps en vattnig vit latex; dess smak är inledningsvis mild men blir senare mycket varm och sur.

Stam

5 till 20 mm i diameter och 4 till 9 cm långa, stjälkarna är släta och i samma färg som locket eller lite blekare. Det finns ingen stamring.

Sporer

I stort sett ellipsoid, 6,5-9 x 5,5-6,5 μm, hyalin; prydda med ett välutvecklat och nästan komplett nätverk av åsar.

Sporutskrift

Blek grädde med en lätt laxrosa nyans.

Lukt / smak

Ingen distinkt lukt utan en mild smak som snart blir väldigt het och sur.

Habitat & ekologisk roll

Barrskog, vanligtvis under tallar; ibland under björkar.

Säsong

Augusti till november i Storbritannien och Irland.

Liknande arter

Lactarius subdulcis är en mindre mjölkkåpa som ibland har liknande färg. det förekommer under bokträd.

Kulinariska anteckningar

Även om enligt David Arora Rufous Milkcap har skördats kommersiellt i Skandinavien och Ryssland i många år, klassificerar de flesta västra fältguider och andra källor till kulinarisk vägledning som en oätlig svamp. Det torkas ibland och pulveriseras (efter noggrann tillagning) för att användas som kryddor.

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, i granskog, Wales

Referenskällor

Fascinerad av Fungi , Pat O'Reilly, 201

Funga Nordica , Henning Knudsen och Jan Vesterholt, 2008.

Svampar i Schweiz , volym 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS-lista över engelska namn för svampar.

Arora D. (1986). Svampar avmystifierade: en omfattande guide till köttiga svampar . Berkeley, Kalifornien: Ten Speed ​​Press. ISBN 0-89815-169-4.

Svampens ordbok ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society's GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Bekräftelser

Denna sida innehåller bilder som vänligen bidragit av David Kelly.